Low Carb Kürbis Kuchen mit Quark Topping

Auch einen Kuchen gab es, passend zu Halloween, aus Kürbis. Der Kuchen ist lowcarb und proteinreich.

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Du brauchst:

Für den Teig: 120g Hokkaido Kürbis, 60g Eiweißpulver (Neutral oder Vanille), 4 Eier, 2TL Natron, 1TL Zimt, Süßstoff (flüssig) nach Belieben,

Für das Topping: 200g Magerquark, 250g Frischkäse, 2 EL Zitronensaft, Süßstoff (flüssig) nach Belieben – Alternativ gehen auch Flav Drops (Vanille)

So wird`s gemacht:

Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Kürbis kurz “ankochen” und danach pürieren. Das Püree mit Eigelb, Eiweißpulver, Zimt, Natron und Süßstoff zu einem glatten Teig vermengen. Den Eischnee vorsichtig darunter heben. Alles in eine Backform geben und für 25 – 30Min bei 175° backen. Die Backform am besten vorab mit Backpapier auslegen.

In der Zwischenzeit das Topping vorbereiten. Den Magerquark mit dem Frischkäse, dem Zitronensaft und dem Süßstoff vermengen und in den Kühlschrank stellen.

Den Kuchen aus dem Ofen holen und stürzen. Gut auskühlen lassen (zu dieser Jahreszeit geht das wunderbar auf dem Balkon oder der Terrasse). Danach mit dem Topping bedecken und kalt stellen.

Lasst es euch schmecken – Die Fitalistin

 

Herbstliche Kürbis-Lauch Quiche (Lowcarb)

 Es ist wieder an der Zeit, ein bisschen was aus der schlanken Küche zu berichten. Ich habe den Feiertag genutzt und etwas Neues ausprobiert. Ich habe noch nie eine Quiche selbst gemacht, aber irgendwann ist immer das erste Mal.

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Du brauchst:

50g weiche Butter, 100g gemahlene Mandeln o. Haselnüsse, 80g Eiweiß Pulver (neutral), Salz (ruhig ein bisschen mehr, wie das Feedback ergeben hat), 5Eier, 400g Hokkaido Kürbis, 250g Lauch, Pfeffer, Muskat, 100g Bergkäse, 100g saure Sahne, 100ml Milch.

So wird`s gemacht:

Den Backofen auf 175° vorheizen, den Boden einer Springform (Durchmesser 20cm) mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Butter fetten. Die Butter mit den Nüssen, dem Eiweißpulver, Salz und 2 Eiern in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten.

Den Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und am Rand ca. 2cm hoch drücken. Den Teig für 20Min im Ofen backen lassen. In der Zwischenzeit den Kürbis aufschneiden, entkernen und in gleichmäßig kleine Stücke schneiden. Lauch putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Kürbis und Lauch in der Pfanne mit etwas Öl andünsten und nach Belieben würzen.

Den Käse zerkleinern und mit saurer Sahne, Eiern, Milch vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Lauch-Kürbis Mischung in den vor gebackenen Boden geben und mit der Sauce übergießen.

Die Quiche für 30 – 40Min bei 175° durchbacken lassen. Danach kurz abkühlen lassen und servieren.

Lasst es euch schmecken – Die Fitalistin